2022年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》12月19日專為備考2022年三級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、健康信息調(diào)查表中的敏感性問題可以直接問。（）
答 案：錯
解 析：調(diào)查表中的敏感性問題不能直接問，而應選擇適當方法，便于被調(diào)查者接受。
2、“脫脂”是屬于比較聲稱。（）
答 案：錯
解 析：“脫脂”是屬于屬性聲稱。
3、學齡兒童膳食所提供能量中應有10~12%由蛋白質(zhì)供給。
答 案：錯
解 析：技能P23812~14%
4、一般食物營養(yǎng)素的保留率表示為ARF，重量保留率表示為WRF。（）
答 案：錯
解 析：一般食物營養(yǎng)素的保留率表示為VRF和重量保留率表示為WRF。
單選題
1、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。
- A：1000
- B：100
- C：50
- D：10
答 案：B
解 析：大腸菌群最近似數(shù)指在100g或100ml食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。
2、老年人飲食應注意( )。
- A：蛋白適量而質(zhì)優(yōu)
- B：控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主
- C：植物油可多多攝入
- D：總熱能攝入不變
答 案：A
3、關(guān)于膳食纖維的敘述錯誤的一條是（）。
- A：來自蔬菜、水果
- B：有利于排便
- C：能被人體消化酶所水解
- D：減輕毒物對機體的損害作用
答 案：C
解 析：膳食纖維是不能被消化吸收的多糖及寡糖。
4、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。
- A：碘
- B：銅
- C：鈣
- D：鈉
答 案：B
解 析：銅在機體內(nèi)的生理功能主要是催化作用，許多含銅金屬酶作為氧化酶，參與體內(nèi)氧化還原過程，維持正常造血、促進結(jié)締組織形成、維護中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康，以及促進正常黑色素形成和維護毛發(fā)正常結(jié)構(gòu)、保護機體細胞免受超氧陰離子的損傷等重要作用。
多選題
1、關(guān)于影響體力活動能量消耗的因素，正確的是（ ）。
- A：肌肉越發(fā)達，活動能量消耗越多
- B：體重越重者，能量消耗越多
- C：勞動強度越大，能量消耗越多
- D：同等強度勞動，持續(xù)時間越長，能量消耗越多
- E：工作熟練程度低者，能量消耗較少
答 案：ABCD
2、下列不是鎂缺乏的原因有（）。
- A：多種病因引起嚴重吸收不良
- B：慢性酒精中毒造成營養(yǎng)不良
- C：慢性肝炎
- D：長期全靜脈營養(yǎng)
- E：嚴重骨折
答 案：ABCDE
3、健康的生活方式包括（）。
- A：心理平衡
- B：合理膳食
- C：飲食不規(guī)律
- D：適量運動
- E：戒煙限酒
答 案：ABDE
4、缺鐵性貧血的病因包括（）。
- A：鐵消耗增加
- B：膳食鐵攝入不足
- C：鐵吸收少
- D：運動量大
- E：膳食鐵攝入不足
答 案：ABCE
簡答題
1、（1）請回答：按標準每日應提供多少能量？
答 案：每日能量需要量的計算①該女性的標準體重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②該女性BMI=體重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故該女性屬于超重（24~27.9）；
③每天應提供能量（kcal）=能量供給標準×標準體重=60×30=1800kcal。
2、現(xiàn)有一市售某種餅干的營養(yǎng)標簽如表示。
請進行如下計算和評價：（1）能量密度計算和評價。（2）營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)和評價。能量密度計算和評價。
答 案：食品標簽數(shù)據(jù)如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推薦攝入量：能量數(shù)值是2400kcal。①計算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量=466÷2400=0.19。②進行食物營養(yǎng)評價：餅干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示對于成人來說，100g餅干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。
3、簡述嬰幼兒測量指標——體重、身長、頭圍的意義。
答 案：體重是指身體各部分的重量總和，它主要反映構(gòu)成體重成分的骨骼、肌肉、內(nèi)臟、體質(zhì)和水分等的變化情況。嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況較為敏感，而且嬰幼兒體重測量的誤差小于身長測量誤差，故體重是嬰幼兒營養(yǎng)狀況評價的常用指標。身長作為對應于兒童的坐高和身高測量指標來反映嬰幼兒體格縱向發(fā)育情況，頭圍和胸圍是嬰幼兒體格測量常用的橫向測量指標。通過將嬰幼兒頭圍和胸圍的測量數(shù)據(jù)，與年齡參考數(shù)值比較，對于評價嬰幼兒的營養(yǎng)狀況有一定意義。在正常情況下，一個營養(yǎng)狀況良好的嬰幼兒，胸圍趕上頭圍的時間往往提前。而營養(yǎng)不良的嬰幼兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過頭圍的時間較遲。若到2歲半時胸圍還比頭圍小，則要考慮營養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。