2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》9月28日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、嬰兒對能量的需要包括基礎代謝、體力活動、食物特殊動力作用和生長發(fā)育四個方面。（）

答 案：錯

解 析：嬰兒對能量的需要包括基礎代謝、體力活動、食物特殊動力作用、能力儲存及排泄耗能、生長發(fā)育的需要。

2、同齡的男性和女性在兒童時期對營養(yǎng)素需要差別很小，從青春期開始出現(xiàn)較大的差異。

答 案：對

解 析：同齡的男性和女性對營養(yǎng)素的需要

3、營養(yǎng)不良水腫型多補充蛋白質，干瘦型多補充能量。（）

答 案：對

解 析：水腫型營養(yǎng)不良主要由于攝入蛋白質的質量差且數(shù)量嚴重不足；干瘦型營養(yǎng)不良由于能量嚴重攝入不足所致，所以水腫型營養(yǎng)不良多補充蛋白質，干瘦型多補充能量。

單選題

1、基礎代謝占總量消耗的（）。

• A：50%～60%
• B：60%～70%
• C：65%～70%
• D：55%～65%

答 案：B

解 析：基礎代謝耗能

2、（）可作為減肥食品的原料。

• A：雙糖
• B：單糖
• C：多糖
• D：葡萄糖

答 案：C

解 析：在減肥食品中，各種膳食纖維、低聚糖、多糖都可作為減肥食品的原料。燕麥、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有較好的減肥效果。

3、醬類調味品發(fā)酵過程中能產生原料中所不含有的（）。

• A：維生素A
• B：維生素B1
• C：維生素B2
• D：維生素B12

答 案：D

解 析：醬類經過發(fā)酵產生了原料中不含有的維生素B12，對素食者預防維生素B12缺乏具有重要意義。

多選題

1、下列可作為肉魚類食品腐敗變質的化學指標有（）。

• A：揮發(fā)性堿基總氮
• B：皂化價
• C：K值
• D：過氧化值
• E：一甲胺

答 案：AC

2、在下列表述中，你認為正確的是（　　）。

• A：辦事公道是企業(yè)能夠正常運行的基本條件
• B：辦事公道是企業(yè)贏得市場、生存和發(fā)展的重要條件
• C：辦事公道是抵制行業(yè)不正之風的基本要求
• D：辦事公道是職業(yè)勞動者應該具有的品質
• E：辦事公道是企業(yè)活動的根本要求

答 案：ABCDE

3、多選職業(yè)道德主要通過（）的關系，增強企業(yè)的凝聚力。

• A：協(xié)調企業(yè)員工之間
• B：調節(jié)領導與職工
• C：協(xié)調職工與企業(yè)
• D：調節(jié)企業(yè)與市場

答 案：ABC

主觀題

1、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂的常見內分泌代謝疾病。

2、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結構的制度化的群體。

3、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關聯(lián)且與環(huán)境相關聯(lián)的元素組成的集合。

簡答題

1、骨質疏松

答 案：骨質疏松是一種以骨量減少，骨組織微細結構破壞為特征，導致骨脆性增加，易發(fā)生骨折的全身性疾病。

2、谷物類糧食的第一限制性氨基酸為________。

答 案：賴氨酸

3、核黃素缺乏可出現(xiàn)哪些癥狀?

答 案：單純核黃素缺乏，呈現(xiàn)特殊的上皮損害、脂溢性皮炎、輕度的彌漫性上皮角化并伴有脂溢性脫發(fā)和神經紊亂。