2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》9月13日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、枸杞有滋補肝腎，益精明目，強腰膝的功效。（?。?/p>
答 案：對
解 析：暫無
2、膳食纖維沒有預防膽結石形成的作用。（ ?。?/p>
答 案：錯
解 析：×
3、幼兒膳食要求營養(yǎng)齊全，其中膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物的重量比例接近111。（ ?。?/p>
答 案：錯
解 析：×
4、營養(yǎng)素是機體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康以食物的形式攝人的一些需要的物質。（ ?。?/p>
答 案：對
單選題
1、關于食物交換，下列說法錯誤的是（ ?。?。
- A：以糧換糧
- B：以肉換肉
- C：以豆換豆
- D：以豆換奶
答 案：D
2、DDV屬于（）。
- A：有機氯農藥
- B：有機磷農藥
- C：氨基甲酸酯類
- D：擬除蟲菊酯類
答 案：B
解 析：常用的有機磷農藥有敵百蟲、DDV、樂果、馬拉硫磷等。
3、老年人的配餐中，應盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是（）
- A：豬腦、豬皮
- B：雞蛋黃粉、蝦米
- C：鮑魚、奶油
- D：鴨肝、魚片干
答 案：C
解 析：膽固醇只存在于動物性食物中，畜肉中膽固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，內臟又比肥肉高，腦中含量最高，一般魚類的膽固醇和瘦肉相近。
4、常量元素有（ ）種。
- A：10
- B：9
- C：7
- D：6
答 案：D
多選題
1、維生素B1的主要來源有（）。
- A：掛面
- B：動物的肝臟
- C：豆類
- D：肉類
- E：全麥面包
答 案：BCDE
2、鋅缺乏的原因包括（）。
- A：腸吸收障礙
- B：膳食攝入量低
- C：生理需要量增加
- D：生物利用率增加
- E：腸外營養(yǎng)
答 案：ABCE
3、撰寫市場調查報告的基本要求包括（）。
- A：文字精練、用語準確
- B：客觀、真實、準確地反映調查成果
- C：報告完整，結論明確
- D：報告內容應簡明扼要、重點突出
- E：報告后附必要的表格或附圖，以方便閱讀和理解
答 案：ABCDE
4、健康檔案中健康數據的收集方式有（）。
- A：健康篩查
- B：利用現(xiàn)存資料
- C：社區(qū)調查
- D：經常性工作記錄
- E：小組討論
答 案：ABCD
簡答題
1、一張調查問卷初稿設計好之后，一般要做預調查、檢查和分析，請敘述在檢查和分析時主要應注意哪幾個方面的問題？
答 案：（1）回收率。如果調查問卷的回收率較低，比如在60%以下那么說明問卷設計有較大問題：但問卷回收率較高，也不能說明問卷沒有問題。（2）有效回收率。即扣除各種廢卷后的回收率。回收的廢卷越多，說明填答完整的越少，這也就意味著問卷初稿中的問題越多。（3）填寫錯誤。填寫錯誤有兩類：一類是填答內容的錯誤，即答非所問，這是由于對問題含義不理解或誤解造成的。對于這種情況，一定要仔細檢查問題的用語是否準確、清晰，含義是否明確、具體。另一類是填答方式的錯誤，這主要是由于問題形式過于復雜或指導語不明確等原因所致。
（4）填答不全。填答不全的情形主要有兩類：一是問卷中某幾個問題普遍未作回答；二是從某個問題開始，后面部分的問題都未回答。對于前一種情況，要仔細分析，找出原因，然后改進；對于后一種情況，則要仔細檢查造成中斷的那部分問題，分析出回答者“卡殼”的原因。?
2、案例描述：在進行體格測量時，調查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數據為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數，并記錄讀數。請根據上述情景描述回答以下問題。在進行所有體格測量時，有無不正確之處，請加以說明。
答 案：（1）腰圍1）應有2人配合進行測量。2）站姿不對，應平視前方，不含胸。3）部位不對，應為肋下緣最底部與髂前上嵴最高點的連線中點處。4）測量時間不對，應在呼氣末吸氣未開始時測量。5）不應選用鋼卷尺，而是無伸縮性的卷尺。（2）身高。身高不應用鋼卷尺測量，而應用身高計（身高坐高計）測量。（3）臀圍。不應用鋼卷尺，而應用無伸縮性卷尺。
3、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機關食堂2007年11月15日一天的情況進行的膳食調查后填寫的食物量登記表。
計算平均每人每日食物攝入量，三餐能量比為30%、40%、30%。。
答 案：根據公式就餐總人日數計算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，則總人日數為：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比為30%、40%、30%，則總人日數計算為：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）