2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》8月20日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、低滲性脫水以電解質(zhì)流失為主，水的流失較少。（）
答 案：對(duì)
解 析：低滲性脫水以電解質(zhì)流失為主，水的流失較少。
2、維生素D3可促進(jìn)骨組織的鈣化，促進(jìn)和維持血漿中適宜的鈣、磷濃度，滿足骨鈣化過(guò)程的需要。（）
答 案：對(duì)
解 析：維生素D3的主要生理功能有：①促進(jìn)小腸黏膜對(duì)鈣吸收；②促進(jìn)骨組織的鈣化：促進(jìn)和維持血漿中適宜的鈣、磷濃度，滿足骨鈣化過(guò)程的需要；③促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收：通過(guò)促進(jìn)重吸收減少鈣、磷的流失，從而保持血漿中鈣、磷的濃度。
3、TSH（促甲狀腺素）是由甲狀腺分泌的，受體內(nèi)血漿甲狀腺激素濃度反饋的影響。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：TSH是由垂體前葉分泌，調(diào)節(jié)甲狀腺的合成與分泌中的每一個(gè)過(guò)程。
單選題
1、菌藻類食物具有（）。
- A：抗腫瘸作用
- B：抗病毒作用
- C：還原作用
- D：抗菌作用
答 案：A
解 析：菌藻類食物除了提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素外，還具有明顯的保健作用。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇、香菇和銀耳中含有多糖物質(zhì)，具有提高人體免疫功能和抗腫瘤的作用。
2、根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝入量以占總能量的（）為宜。
- A：10%～15%
- B：20%～30%
- C：55%～65%
- D：60%～70%
答 案：C
解 析：根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物以占總能量的55%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白質(zhì)占10%～15%為宜。
3、淘米過(guò)程中主要損失（）。
- A：蛋白質(zhì)
- B：B族維生素
- C：糖
- D：脂肪
答 案：B
解 析：米在淘洗的過(guò)程中主要損失的營(yíng)養(yǎng)素有B族維生素和礦物質(zhì)。
多選題
1、孕末期營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)為（）。
- A：進(jìn)一步補(bǔ)充充足的能量
- B：補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸
- C：補(bǔ)鈣
- D：補(bǔ)充維生素A
- E：補(bǔ)充葉酸，預(yù)防神經(jīng)管畸形
答 案：BC
2、雜環(huán)胺類主要的毒性作用包括（）。
- A：致畸形
- B：致突變
- C：致癌
- D：失聰
- E：心力衰竭
答 案：BC
3、職業(yè)道德是從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵循的行為準(zhǔn)則，涵蓋了（）之間的關(guān)系
- A：從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象
- B：職業(yè)與職工
- C：職業(yè)與職業(yè)
- D：職工與職工
- E：服務(wù)對(duì)象與服務(wù)對(duì)象
答 案：ABC
解 析：《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》指出：“職業(yè)道德是從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵循的行為準(zhǔn)則，涵蓋了從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象、職業(yè)與職工、職業(yè)與職業(yè)之間的關(guān)系。”
主觀題
1、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
3、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來(lái)的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
簡(jiǎn)答題
1、效益
答 案：效益是指由于改善措施增進(jìn)入體健康而可能帶來(lái)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。例如提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，增強(qiáng)智力、體力，延長(zhǎng)壽命，提高生活質(zhì)量及降低醫(yī)療保健成本等。
2、膳食中糖類的主要食物來(lái)源是________。
答 案：谷類食物
3、簡(jiǎn)述預(yù)防食品中多環(huán)芳烴有害作用的措施。
答 案：(1)減少污染。改進(jìn)食品的烤熏工藝；使用純凈的食品用石蠟做包裝材料；加強(qiáng)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)控，減少多環(huán)芳烴對(duì)環(huán)境及食品的污染。(2)限制食品中BP的含量。人體每日攝人BP的量不宜超過(guò)10μg。如果每人每日進(jìn)食1kg食物，則在食物中BP的含量不應(yīng)超出6μg／kg。我國(guó)目前制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求：熏烤動(dòng)物性食品中B()P含量≤5μg／kg(GB7104—86)，食物油中B()P含量≤10μg／kg(GB2716－88)。