2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》7月7日專為備考2023年三級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、經(jīng)消化率校正后的氨基酸評分（PDCAAS）可以等同于蛋白質(zhì)功效比值評價。（）
答 案：錯
解 析：PDCAAS可以取代蛋白質(zhì)功效比值(PER)對除了孕婦和嬰兒以外所有人群的食物蛋白質(zhì)進(jìn)行評價。
2、( )營養(yǎng)教育是健康教育的重要組成部分。
答 案：對
3、植物油脂中脂肪酸的分布因油的來源不同而有所差異，一般豆油中多不飽和脂肪酸比例較低。（）
答 案：錯
解 析：一般豆油中多不飽和脂肪酸比例較高。
4、家庭稱重法中在外就餐也計算在餐次總數(shù)。（）
答 案：錯
解 析：家庭食物稱重法中在外就餐不計算在餐次總數(shù)。
單選題
1、早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜。
- A：20%、60%、20%
- B：20%、50%、30%
- C：30%、50%、20%
- D：30%、40%、30%
答 案：D
解 析：早、中、晚三餐的餐次比的確定一般為30%、40%、30%左右為宜。
2、下列烹調(diào)方法中，肉中維生素?fù)p失最少的是（）。
- A：煎炸
- B：紅燒
- C：炒肉
- D：清燉
答 案：C
解 析：紅燒、清燉時，肉中維生素?fù)p失最多，炒肉維生素?fù)p失最少。
3、膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了( )。
- A：構(gòu)成身體主要成分
- B：增強腸功能
- C：可降低血糖
- D：可降低血脂
答 案：A
4、記賬法的優(yōu)點有（）。
- A：較稱重法更為精確
- B：只能得到人均攝入量
- C：可調(diào)查長時期的膳食攝入
- D：能分析個人膳食攝入狀況
答 案：C
解 析：記賬法適合于家庭調(diào)查，也適合于幼兒園、中小學(xué)?；虿筷牭恼{(diào)查。
多選題
1、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2004規(guī)定的非強制標(biāo)示內(nèi)容有（）。
- A：生產(chǎn)日期
- B：批號
- C：保質(zhì)期
- D：食用方法
- E：營養(yǎng)成分
答 案：BDE
2、不健康生活方式主要有（）。
- A：心理失衡
- B：吸煙
- C：生活無規(guī)律
- D：酗酒
- E：不良飲食習(xí)慣
答 案：ABCDE
3、宣傳資料的種類很多，按其常用載體的形式可分為（）。
- A：光盤
- B：印刷品
- C：錄像帶
- D：活體廣告
- E：幻燈片
答 案：ABCE
4、在膳食安排上，可以給他（）的建議。
- A：少吃油膩的食物
- B：多吃蔬菜和水果
- C：完全拒絕吃豬肝和蛋黃
- D：多吃粗雜糧
答 案：ABD
解 析：由于豬肝和蛋黃均為營養(yǎng)價值較高的食物，沒必要完全拒絕，只要合理安排，適量攝入也是可以的。
簡答題
1、對于食物成分表上沒有的食物，得到其營養(yǎng)素含量的方法有哪些？
答 案：食物成分表上沒有的食物，得到營養(yǎng)素含量的方法主要有3種：第一，實際測定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相關(guān)文獻(xiàn)報道或外國食物成分表。
2、案例描述：在進(jìn)行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達(dá)10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。該學(xué)生可能有哪些營養(yǎng)相關(guān)性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素攝取過多或不足有關(guān)？
答 案：該學(xué)生可能有營養(yǎng)相關(guān)性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關(guān)。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關(guān)。
3、請簡述發(fā)病率和患病率的概念和計算公式。
答 案：（1）發(fā)病率的概念和計算公式①概念。發(fā)病率是指一定時期內(nèi)某特定人群中某種疾病新病例出現(xiàn)的頻率。②計算公式。發(fā)病率=一定時期某人群中某病新病例數(shù)÷同期暴露人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和計算公式①概念?；疾÷剩≒revalenceRate）：亦稱現(xiàn)患率、流行率?；疾÷适侵冈谔囟〞r間內(nèi)一定人群中某病新舊病例數(shù)所占的比例，②計算公式。患病率=特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k（k=100%，1000‰，10000/萬或100000/10萬）。?