2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》7月5日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦4～6歲的學(xué)齡前兒童維生素C的RNI為100mg／d。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議維生素C的RNI值較過去有所增加，3歲為60mg／日，4～6歲為70mg／日。
2、水果中的碳水化合物主要以多糖的形式存在，食之甘甜。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：水果中的碳水化合物主要以雙糖或單糖形式存在，所以食之甘甜。
3、成人一日膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是全體4歲以上的中國居民。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：膳食寶塔適用于全體中國居民，膳食寶塔對改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況，是不可缺的，中國居民膳食指南是通用型的，適用于健康成人及2歲以上的兒童。
單選題
1、引起組胺中毒的魚類是（）。
- A：紅肉魚
- B：青皮紅肉魚
- C：河豚魚
- D：內(nèi)陸湖泊魚
答 案：B
解 析：引起中毒的魚大多是含組胺高的魚類，主要是海產(chǎn)魚中的青皮紅肉魚類。
2、對有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。
- A：老人
- B：兒童
- C：男性
- D：女性
答 案：B
解 析：兒童攝入過量鉛可影響其生長發(fā)育，導(dǎo)致智力低下。
3、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。
- A：鉻
- B：銅
- C：鐵
- D：鋅
答 案：A
解 析：鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，可協(xié)助胰島素發(fā)揮作用。
多選題
1、從業(yè)人員加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)的途徑主要包括（）。
- A：學(xué)習(xí)與工作有關(guān)的各項(xiàng)崗位責(zé)任、規(guī)章制度
- B：對自己的思和行為進(jìn)行反省和檢查
- C：自我剖析和自我批評
- D：培養(yǎng)職業(yè)道德習(xí)慣
答 案：ABCD
2、造成鈉缺乏的原因包括（）。
- A：腹瀉
- B：嘔吐
- C：使用利尿劑
- D：過量出汗
- E：膽石癥
答 案：ABCD
3、社區(qū)營養(yǎng)教育程序包括（）。
- A：設(shè)計(jì)
- B：選擇途徑
- C：準(zhǔn)備資料和預(yù)試驗(yàn)
- D：評價(jià)
- E：實(shí)施
答 案：ABCDE
主觀題
1、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
2、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細(xì)胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
簡答題
1、學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的參考攝入量為（ ?。ゞ。
答 案：中國營養(yǎng)學(xué)會建議學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)參考推薦攝入量為45～60g／日。
2、蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所在________。
答 案：小腸
3、食物頻率法的特點(diǎn)是什么?
答 案：主要優(yōu)點(diǎn)：能夠迅速得到平時(shí)食物攝入的種類和攝入量，反映長期營養(yǎng)素?cái)z取模式；調(diào)查者的飲食習(xí)慣不受影響，調(diào)查方法簡單且費(fèi)用低；可以作為研究慢性病與膳食模式關(guān)系的依據(jù)；其結(jié)果也可以作為在群眾中進(jìn)行膳食指導(dǎo)宣傳教育的參考，在流行病學(xué)研究中可以用來研究膳食與疾病之間的關(guān)系。缺點(diǎn)：需要對過去食用的食物進(jìn)行回憶，應(yīng)答者的負(fù)擔(dān)取決于所列食物的數(shù)量、復(fù)雜性以及量化過程等；與其他方法相比，對食物份額大小的量化不準(zhǔn)確。較長的食物表和較長的回顧時(shí)間經(jīng)常會導(dǎo)致攝入量偏高。另外當(dāng)前的膳食結(jié)構(gòu)可能影響對過去的膳食回顧，從而產(chǎn)生偏移，準(zhǔn)確性差。