2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》6月17日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，營養(yǎng)攝入不足導(dǎo)致的缺鐵性貧血、維生素A缺乏、佝僂病等營養(yǎng)缺乏病發(fā)病率高于城市區(qū)域。（）

答 案：對

解 析：農(nóng)村區(qū)域人口相對分散，在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，部分農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入偏低，營養(yǎng)攝入不足導(dǎo)致的缺鐵性貧血、維生素A缺乏、佝僂病等營養(yǎng)缺乏病發(fā)病率高于城市區(qū)域。

2、杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿膠酚可引起溶血性貧血、消化性貧血、消化不良等疾病。（）

答 案：錯

解 析：杏仁中含有杏仁苷，柿子中所含的為柿膠酚。

3、紅茶屬于半發(fā)酵茶。（）

答 案：錯

解 析：紅茶屬于發(fā)酵茶，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。

單選題

1、利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機(jī)體吸收，如補(bǔ)（）可以降低腸道中氟的吸收。

• A：鈣
• B：鐵
• C：鋅
• D：維生素C

答 案：A

解 析：鈣可與氟親和形成不溶性鹽氟化鈣，從而影響氟在腸道中被機(jī)體吸收。

2、山藥的血糖生成指數(shù)高于（）。

• A：胡蘿卜
• B：南瓜
• C：葡萄
• D：香蕉

答 案：C

解 析：山藥的GI為51.0，胡蘿卜的GI為71.0，南瓜的GI為75.0，葡萄的GI為43.0，香蕉的GI為52.0。

3、孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kCal／d。

• A：300
• B：200
• C：100
• D：50

答 案：B

解 析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》推薦孕中期后能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加200kCal／d。

多選題

1、關(guān)于副溶血弧菌食物中毒的敘述，正確的是（）。

• A：沿海地區(qū)最常見的食物中毒
• B：好發(fā)食品為海產(chǎn)品
• C：有神經(jīng)系統(tǒng)的損害
• D：腹瀉嚴(yán)重
• E：好發(fā)在冬、春季

答 案：ABD

2、孕期缺乏維生素B1可導(dǎo)致（）。

• A：新生兒異食癖
• B：新生兒低鈣血癥
• C：孕婦胃腸功能下降
• D：早孕反應(yīng)加重
• E：上述都不對

答 案：CD

3、關(guān)于AI和RNI，下列說法正確的是（）。

• A：I和RNI都是個體攝人量的目標(biāo)值
• B：AI的準(zhǔn)確性不如RNI
• C：AI和RNI計算方法不同，表示的意義相同
• D：AI通常比RNI高
• E：AI通常比RNI低

答 案：AB

主觀題

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

2、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

3、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細(xì)胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

簡答題

1、孕期生理性貧血

答 案：孕期生理性貧血是指孕期血漿容積和紅細(xì)胞增加程度的不一致性，導(dǎo)致血紅蛋白濃度、血細(xì)胞比容和紅細(xì)胞計數(shù)均下降，形成血液的相對稀釋的現(xiàn)象。

2、生物富集作用

答 案：生物富集作用是指生物將環(huán)境中低濃度的化學(xué)物質(zhì)，通過食物鏈的轉(zhuǎn)運(yùn)和蓄積達(dá)到高濃度的能力。食物鏈?zhǔn)侵冈趧游锷鷳B(tài)系統(tǒng)中，由低級到高級順次作為食物而連接起來的一個生態(tài)鏈條。化學(xué)物質(zhì)在沿著食物鏈轉(zhuǎn)移的過程中產(chǎn)生生物富集作用，即每經(jīng)過一種生物體，其濃度就有一次明顯的提高。所以，位于食物鏈最高端的人體，接觸的污染物最多，對其危害也最大。

3、醫(yī)學(xué)配方奶粉

答 案：醫(yī)學(xué)配方奶粉是指根據(jù)生理上異常的嬰兒的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需要所配制的奶粉。