2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》6月13日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、對群體攝入量是否適宜，可用平均攝入量來評估。（）

答 案：對

解 析：EAR切點法是評價群體營養(yǎng)素攝入量的簡單而實用的方法。當(dāng)觀測到的攝入量低于EAR時可以認(rèn)為必須提高，因為攝入不足的概率高達(dá)50%。

2、嬰兒對長鏈多不飽和脂肪酸的需要量相對較多，占總能量的10%。（）

答 案：錯

解 析：嬰兒膳食中，F(xiàn)AO／WHO1994年推薦亞油酸提供的能量不低于總能量的3%，并來對其他長鏈多不飽和脂肪酸的量做出建議。

3、GI高的食物在胃腸內(nèi)停留時間短，釋放快，血糖濃度波動小。（）

答 案：錯

解 析：GI高的食物在胃腸內(nèi)停留時間短，釋放快，血糖濃度波動大。

單選題

1、市場經(jīng)濟(jì)條件下，我們對“義”與“利”的態(tài)度應(yīng)該是（　　）。

• A：見利思義
• B：先利后義
• C：見利忘義
• D：無利不干

答 案：A

解 析：在中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)道德中有：誠實守信，見利思義。所以市場經(jīng)濟(jì)條件下，我們對“義”與“利”的態(tài)度應(yīng)該是見利思義。其他做法都是不符合社會主義道德的做法。

2、以下說法不正確的是（）。

• A：平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重
• B：每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃
• C：一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例
• D：一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量

答 案：B

解 析：平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例，日常生活無需每天都嚴(yán)格按照寶塔推薦量吃。

3、糙皮?。ò]皮?。┑那膀?qū)癥狀不包括（）。

• A：記憶力差
• B：疲勞乏力
• C：體重減輕
• D：脫發(fā)

答 案：D

解 析：煙酸缺乏可引起癩皮病。此病起病緩慢，常有前驅(qū)癥狀，如體重減輕、疲勞乏力、記憶力差、失眠等。

多選題

1、學(xué)齡兒童的膳食指南包括（）。

• A：保證吃好早餐
• B：少吃零食
• C：飲用清淡飲料
• D：控制食糖攝入
• E：重視戶外活動

答 案：ABCDE

解 析：學(xué)齡兒童的膳食指南包括：①保證吃好早餐；②少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；③重視戶外活動。

2、促進(jìn)食物與營養(yǎng)發(fā)展的政策措施包括（）。

• A：調(diào)整結(jié)構(gòu)，提高食物綜合供給能力
• B：加強(qiáng)法制建設(shè)，保護(hù)食物資源環(huán)境
• C：依靠科技進(jìn)步，提高全民營養(yǎng)意識
• D：改善居民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保障我國食物安全
• E：加強(qiáng)對食物與營養(yǎng)工作的領(lǐng)導(dǎo)

答 案：ABCDE

3、易引起缺氧癥狀的食物中毒包括（）。

• A：苦桃仁
• B：木薯
• C：苦杏仁
• D：蔬菜中的亞硝酸鹽
• E：有機(jī)磷農(nóng)藥

答 案：ABCDE

主觀題

1、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細(xì)胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

2、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

3、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

簡答題

1、核黃素缺乏可出現(xiàn)哪些癥狀?

答 案：單純核黃素缺乏，呈現(xiàn)特殊的上皮損害、脂溢性皮炎、輕度的彌漫性上皮角化并伴有脂溢性脫發(fā)和神經(jīng)紊亂。

2、如需要驗證你的假設(shè)，請列出需進(jìn)一步進(jìn)行工作的步驟。（18分）查看材料

答 案：進(jìn)一步的工作建議：(1)膳食中煙酸攝人量的調(diào)查與評價(4分，只答標(biāo)題2分)調(diào)查該男性的飲食習(xí)慣，最近飲食是否規(guī)律，食欲如何，是否有偏食等，對來訪者進(jìn)行24h膳食回顧調(diào)查，必要時可連續(xù)進(jìn)行3天的調(diào)查，通過計算得到膳食煙酸的膳食攝入量(煙酸當(dāng)量)，同時也要詢問被調(diào)查者是否補(bǔ)充營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。與DRIs比較。(2)煙酸缺乏癥狀的詢問和體征的檢查(6分，只答標(biāo)題3分)1)詢問被調(diào)查者有無癩皮病的前期癥狀，如有無疲倦、食欲下降、體重減輕、記憶力差、腹瀉或便秘等，有無多個部位皮膚有燒灼感、口腔有燒灼感等，有無頭痛、失眠、緊張等。2)檢查該男性有無癩皮病的臨床表現(xiàn)：觀察有無皮疹，詢問其消化道癥狀、精神與神經(jīng)癥狀。(3)煙酸體內(nèi)營養(yǎng)狀況的評價(2分，只答標(biāo)題1分)尿負(fù)荷試驗和尿中2-吡啶酮／N-MN測定(4)綜合分析所獲得的資料，作出判斷(3分，只答標(biāo)題1分)判斷要點如下：1)是否存在與煙酸缺乏形成相符的病因；2)征候／癥狀是否支持。(5)建議和對策(3分，只答標(biāo)題1分)戒酒，增加肉類、動物內(nèi)臟、豆類、小麥、大米、花生等的攝入。

3、骨質(zhì)疏松

答 案：骨質(zhì)疏松是一種以骨量減少，骨組織微細(xì)結(jié)構(gòu)破壞為特征，導(dǎo)致骨脆性增加，易發(fā)生骨折的全身性疾病。