2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》6月7日專為備考2023年三級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、學齡前兒童可以進食一般家庭膳食和成人膳食。（）
答 案：錯
解 析：學齡前兒童咀嚼和消化能力仍低于成人，他們不能進食一般家庭膳食和成人膳食。
2、B族維生素常協同發(fā)揮作用時，缺乏癥可能混合出現。（）
答 案：對
解 析：維生素B1、維生素B2和煙酸在保證兒童體內的能量代謝以促進其生長發(fā)育方面有重要作用。這3種B族維生素常協同發(fā)揮作用，缺乏癥可能混合出現。
3、保健食品的標簽、說明書和廣告中應該標明對某種疾病的治療效果。（ ?。?/p>
答 案：錯
4、問題目錄常置于健康檔案之末。（）
答 案：錯
解 析：問題目錄常置于健康檔案之首，以使醫(yī)生對病人的情況一目了然。
單選題
1、不適宜保存蔬菜中維生素的操作是( )。
- A：洗菜要先洗后切
- B：浸泡切好的菜要浸泡以除去農殘
- C：切菜要隨切隨炒切忌切好后久置
- D：烹飪烹調蔬菜時適當加點醋可以減少維生素C的損失
答 案：B
2、記賬法的優(yōu)點有（）。
- A：較稱重法更為精確
- B：只能得到人均攝入量
- C：可調查長時期的膳食攝入
- D：能分析個人膳食攝入狀況
答 案：C
解 析：記賬法適合于家庭調查，也適合于幼兒園、中小學?；虿筷牭恼{查。
3、某固態(tài)食品中，其糖含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低糖”。
- A：≤10
- B：≤5
- C：≤3
- D：≤1
答 案：B
解 析：低糖，是指每100克或100毫升的糖含量不能超過5克。
4、餅干中脂肪含量的測定方法宜選用（）方法。
- A：堿性乙醚法
- B：索氏提取法
- C：酸水解法
- D：羅紫—哥特里法
答 案：C
解 析：由于餅干的原料中經常含有奶，所以脂肪的檢測推薦酸水解法，而不是常用的索氏提取法。
多選題
1、紙制宣傳品的優(yōu)點主要體現在（）方面。
- A：形象具體
- B：成本低廉
- C：容易傳播
- D：容易閱讀
- E：靈活多樣
答 案：ABCDE
2、鈣的良好來源是（）。
- A：酸奶
- B：小蝦
- C：豆類
- D：綠色蔬菜
- E：蘋果
答 案：ABCD
3、青少年選擇食物的要點包括（）。
- A：注意鐵、鋅的補充
- B：多吃谷類，供給充足的能量
- C：保證蔬菜尤其是綠葉蔬菜的攝取
- D：保證優(yōu)質蛋白質的攝取
- E：每天注意攝入一定量的奶類和豆類，以保證鈣的充足
答 案：ABCDE
4、可溶性膳食纖維主要包括（）。
- A：纖維素
- B：半纖維素
- C：果膠
- D：樹膠
- E：木質素
答 案：BCD
簡答題
1、撰寫科普文章的基本要求和原則有哪些？
答 案：醫(yī)學科普文章，傳播的是思想性、知識性、通俗性、趣味性和藝術性的作品，故科普作品應該具有五項基本要求，即科學性、思想性、藝術性、通俗性和實用性。因藝術性可以涵蓋通俗性與實用性，故科普作品的五性又可簡化為三項基本要求：科學性、思想性和藝術性。（1）科學性。在任何一篇健康科普文章中，科學性是絕對不能缺少的，它是必須堅持的第一原則，也是醫(yī)學科普文章的生命和靈魂。醫(yī)學科普作品的科學性主要表現在以下幾方面。當面對受眾時要講的內容達到真實、準確、成熟、全面和先進，就可以說是具有科學性了。①真實。作品中的每一個材料都應當是真實的，不能摻假，也不能半真半假，更不能是假的。不能憑空捏造，要尊重事實。不要把道聽途說的事，不加分析地作為醫(yī)學科普作品的題材。
②成熟。成熟是指理論上要成熟、站得住腳，技術上要過關，能夠經得起實踐檢驗，得到專家和社會的公認。還在探索、研究階段，沒有結論的題材，可以在學術刊物上發(fā)表學術論文，但絕不能拿來作為科普題材。
③準確。a.概念要準。實驗方法一定要科學合理，抽樣方法等也要如此，得出來的結果要實事求是，不能濫用率的概念。b.數據要準。這方面不準確產生的后果將更嚴重。例如，乘暈寧是用來防治暈車、暈船的藥物，常用量是每次50mg，每4h服1次。如果數據不準確，把50寫成5，那么就達不到預期防治效果；如果把50寫成500，則有可能引起不良反應，發(fā)生嘔吐、眩暈，甚至昏迷。c.事實要準。有些作者在創(chuàng)作時不注意弄清準確的事實，憑想象估計個大概，往往會產生誤導。d.語言要準。使用準確的語言，除應有文學語言修養(yǎng)外，還應注意專業(yè)術語。特別是在把較難懂的醫(yī)學術語改寫為通俗的詞時，一定要注意不能望文生義，濫造詞語，更不能想當然地信手撿一詞來替代。不能簡化的詞語不要硬性簡化。
④全面。指科普作品內容應完整、系統(tǒng)，不能片面。⑤先進。題材一定要新，不能是陳舊的、過時的、落后的、淘汰的東西。
（2）思想性。醫(yī)學科普作品必須具有鮮明的思想性。任何作品總要反映一定的思想，醫(yī)學科普作品更是這樣。醫(yī)學科普作品是作用于人的，是作者與讀者思想交流的信息，對讀者的生活、經驗、思維等起著影響、引導、干預等作用，具有十分明確的思想性。
①看作品反映的是迷信還是科學。
②看作品能否體現為讀者健康需要服務。
③看作品是否體現為社會發(fā)展服務。
④要有積極向上的形式。
⑤要適合讀者對象閱讀。
（3）藝術性。我國文化歷史悠久，有著豐富的語言寶庫，醫(yī)學科普工作者要善于向古今中外優(yōu)秀的文學作品、民間藝術學習借鑒，來充實自己，不斷提高自己的文學修養(yǎng)，并為科學普及工作服務，使醫(yī)學普及工作真正做到內容充實，形式活潑，語言生動，通俗易懂，為群眾所喜聞樂見。
①通俗性。是指作品讓群眾看后不需要經過系統(tǒng)的學習就能弄懂，這就是醫(yī)學科普作品通俗性的含義，也就是說能使一般群眾很容易接受。a.選擇通俗易懂的內容。b.注意寫作方法。c.盡量避免使用術語。d.化抽象為具體。
②實用性。a.針對性。針對具體問題，講清講透。b.多樣性。醫(yī)學科普作品選題還應具有多樣性，才能適應不同年齡、性別、職業(yè)和文化程度讀者的需要。c.細節(jié)入手。
③趣味性。所謂趣味性，是指作品能夠吸引讀者閱讀，讀者讀得有興趣。醫(yī)學科普作品的趣味性主要表現在兩個方面：作品的內容、形式符合讀者的需要、興趣等審美情趣，作品有較好的文采，體現出較好的創(chuàng)作技巧。作品的構思、結構、語言以及材料的選取、剪裁等都有較高的藝術水平。
2、（2）請回答：換算為總交換份應為多少份？
答 案：因每一個交換份提供80~90kcal，故換算為總交換份應為：1800÷85=21份。
3、案例描述：在進行體格測量時，調查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數據為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現在60mm范圍內出血點達10個，其余檢查未發(fā)現異常。在測量腰圍時，調查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數，并記錄讀數。請根據上述情景描述回答以下問題。請計算該學生的BMI值，并根據腰臀比評價其營養(yǎng)狀況。
答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97該學生屬于中央性肥胖。