2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》5月30日專為備考2023年三級考生準備,幫助考生通過每日堅持練習,逐步提升考試成績。
判斷題
1、胱氨酸可由苯丙氨酸轉(zhuǎn)變,酪氨酸可由蛋氨酸轉(zhuǎn)變,所以考慮食物必需氨基酸時,將芳香族氨基酸、含硫氨基酸分別合并計算。()
答 案:錯
解 析:由于胱氨酸可由蛋氨酸轉(zhuǎn)變,酪氨酸可由苯丙氨酸轉(zhuǎn)變,當膳食中胱氨酸與酪氨酸充裕時可節(jié)約30%蛋氨酸和50%苯丙氨酸,所以考慮食物必需氨基酸組成時,將芳香族氨基酸(苯丙氨酸+酪氨酸)、含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸)分別分析并合并計算。
2、不同人群、不同生理和病理狀態(tài),適量運動的內(nèi)涵相同。()
答 案:錯
解 析:不同人群、不同生理和病理狀態(tài),適量運動的內(nèi)涵不同。
3、有機磷農(nóng)藥中毒的潛伏期一般在4h以內(nèi)。()
答 案:錯
解 析:有機磷農(nóng)藥中毒的潛伏期一般在2h以內(nèi)
4、大眾傳播的信息反饋速度很快。()
答 案:錯
解 析:大眾傳播的信息反饋速度緩慢。
單選題
1、對于兒童,首選的飲品是()。
- A:乳飲料
- B:果汁
- C:運動飲料
- D:白開水
答 案:D
解 析:對于兒童,首選的飲品是白開水,其次是果汁和乳飲料,一般不提倡喝碳酸飲料和運動飲料。
2、食品中檢出()可反應(yīng)食品被糞便污染的程度。
- A:副溶血性弧菌
- B:布氏桿菌
- C:大腸桿菌
- D:傷寒桿菌
答 案:C
解 析:由于大腸菌群只存在于人和溫血動物的腸內(nèi),并通過糞便排出體外,故大腸菌群最近似數(shù)可反映食品被糞便污染的程度,并可作為腸道致病菌污染食品的指示菌。
3、在青少年時期,攝入脂肪時應(yīng)注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為()。
- A:2:1:2
- B:1:1:1
- C:1:2:1
- D:1:1:2
答 案:B
解 析:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為1:1:1。
4、對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好,而且價格低廉,適用于大面積推廣的是( ?。?/p>
- A:中草藥制劑
- B:營養(yǎng)素補充劑
- C:保健食品
- D:營養(yǎng)強化劑
答 案:D
多選題
1、碳水化合物由以下哪幾種元素組成( )。
- A:碳
- B:氮
- C:氫
- D:磷
- E:氧
答 案:ACE
2、鑒別油脂和富含脂肪的食品腐敗變質(zhì)的主要理化指標包括()。
- A:過氧化物值
- B:揮發(fā)性鹽基總氮
- C:酸價
- D:鉛
- E:汞
答 案:AC
3、下列關(guān)于24h回顧法說法不正確的是()。
- A:嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法,因嬰幼兒無法準確回憶前一天所吃的食物
- B:3天24h回顧法不必包括休息日
- C:24h回顧法既可用來評價人群的膳食攝入量,也適合描述不同個體的膳食平均攝入量
- D:24h回顧法不存在人日數(shù)計算的問題
- E:24h回顧法對調(diào)查員的要求較高
答 案:ABD
解 析:嬰幼兒膳食調(diào)查能用24h回顧法;3天24h回顧法調(diào)查通常選擇兩個工作日和一個休息日進行;24h回顧法存在人日數(shù)計算的問題。
4、數(shù)據(jù)庫的主要特點有()。
- A:實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享
- B:數(shù)據(jù)的獨立性
- C:數(shù)據(jù)間相互影響
- D:數(shù)據(jù)實現(xiàn)集中控制
- E:數(shù)據(jù)的安全性和可靠性
答 案:ABDE
簡答題
1、請簡述行為調(diào)查表的設(shè)計原則。
答 案:行為調(diào)查表的設(shè)計原則有以下幾點:(1)調(diào)查表中所列項目的含義、定義、標準必須明確,不致使人誤解,以保證結(jié)果的統(tǒng)一。如調(diào)查吸煙、飲酒時,應(yīng)首先定義清楚,如什么情況算吸煙,什么情況算飲酒。如果僅偶爾吸過一支煙,或偶爾飲一杯啤酒算不算吸煙、飲酒?如果每天僅吸煙葉(絲)或僅飲果酒或啤酒時,怎樣計算吸煙與飲酒的量?這些都應(yīng)預先規(guī)定標準,以便于對資料的統(tǒng)計分析和對分析結(jié)果做出正確的解釋。(2)調(diào)查表中所列項目內(nèi)容在資料統(tǒng)計分析時要求既能定性,又能定量。如調(diào)查吸煙和飲酒時,不僅要調(diào)查“是”與“否”(吸煙或飲酒),而且還應(yīng)調(diào)查每天吸煙、飲酒量及持續(xù)時間。
(3)調(diào)查表中所列項目的用詞應(yīng)簡明扼要,令被調(diào)查者易于理解,易于回答。避免使用專業(yè)術(shù)語,應(yīng)適合于不同文化層次的被調(diào)查對象,一般可用否定式,選擇式調(diào)查表,通常設(shè)計成可編碼形式,以便于將調(diào)查信息錄入和儲存于計算機,也為數(shù)據(jù)的處理分析提供便利。必要時還應(yīng)附填表說明。
(4)調(diào)查表中提出的問題要求應(yīng)盡可能確切、針對性要強,避免出現(xiàn)含糊不清、模棱兩可的問題,以免令被調(diào)查者產(chǎn)生誤解或多解,或分析時出現(xiàn)困難。
(5)調(diào)查表中列出的項目應(yīng)避免帶有誘導性的提問,或強制性的提問,以免使所獲的資料、信息出現(xiàn)偏倚?;蛄畋徽{(diào)查者反感,使所獲得的資料、信息失真。
2、案例描述:在進行體格測量時,調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高,所測數(shù)據(jù)為175cm,用體重計測得其體重90kg,腰圍98cm,臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個,其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時,調(diào)查員按下列步驟進行測量:被測者自然站立,低頭含胸,測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點,將鋼卷尺繞腰一周,在吸氣末呼氣初開始讀數(shù),并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況,該學生的標準體重應(yīng)為多少?
答 案:按照一般情況,該學生的標準體重應(yīng)為:175-105=70kg。
3、案例描述:在進行體格測量時,調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高,所測數(shù)據(jù)為175cm,用體重計測得其體重90kg,腰圍98cm,臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個,其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時,調(diào)查員按下列步驟進行測量:被測者自然站立,低頭含胸,測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點,將鋼卷尺繞腰一周,在吸氣末呼氣初開始讀數(shù),并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。該學生可能有哪些營養(yǎng)相關(guān)性疾病,可能與哪些營養(yǎng)素攝取過多或不足有關(guān)?
答 案:該學生可能有營養(yǎng)相關(guān)性疾病為:肥胖與能量攝取過多有關(guān)。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關(guān)。