2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》5月23日專(zhuān)為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、少年時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期，能量的需要也達(dá)到了高峰。因此，一般不需要限制飲食脂肪的攝人。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：少年時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的高峰期，能量的需要也達(dá)到了高峰，因此一般不過(guò)度限NJL童少年膳食脂肪攝入。但脂肪攝入量過(guò)多將增加肥胖及成年后心血管疾病、高血壓和某些癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性，脂肪適宜攝人量占總能量的25％～30%。
2、營(yíng)養(yǎng)缺乏病的病因分為原發(fā)性和繼發(fā)性?xún)煞N。（）
答 案：對(duì)
解 析：營(yíng)養(yǎng)缺乏病的病因有原發(fā)性和繼發(fā)性?xún)深?lèi)：原發(fā)性病因指單純營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足；繼發(fā)性病因指由其他疾病過(guò)程而引起的營(yíng)養(yǎng)素不足。
3、由于胎兒早期肝臟尚未發(fā)育成熟，因此，對(duì)胎兒來(lái)說(shuō)有10種必需氨基酸。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：除成人的9種必需氨基酸外，嬰兒早期肝臟尚未成熟，還需要由食物提供組氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和牛磺酸。
單選題
1、畜禽類(lèi)制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和（）。
- A：抗生素
- B：甲狀腺素
- C：抗原
- D：抗體
答 案：A
解 析：動(dòng)物用藥包括抗生素、抗菌素、抗寄生蟲(chóng)藥、激素以及生長(zhǎng)促進(jìn)劑等。
2、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。
- A：鉻
- B：銅
- C：鐵
- D：鋅
答 案：A
解 析：鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，可協(xié)助胰島素發(fā)揮作用。
3、下列糖類(lèi)中哪個(gè)屬于非淀粉多糖（）。
- A：半纖維素
- B：山梨醇
- C：糖原
- D：直鏈淀粉
答 案：A
解 析：非淀粉多糖，是指淀粉以外的多糖，主要有纖維素、半纖維素、果膠等，是膳食纖維的主要組成成分。
多選題
1、下列屬于乳母的特殊膳食指南內(nèi)容的是（）。
- A：保證供給充足的能量
- B：增加魚(yú)、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
- C：增加鈣的攝入量
- D：控制脂肪的攝入量
- E：控制糖攝入量
答 案：ABC
2、生吃雞蛋的習(xí)慣不好，是由于（）。
- A：生的雞蛋蛋白在胃內(nèi)難以變性，因而難以消化
- B：生雞蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收
- C：生雞蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化
- D：生雞蛋蛋黃中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化
- E：生雞蛋蛋黃中，含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收
答 案：BC
3、對(duì)所存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題進(jìn)行綜合分析時(shí)，需盡力弄清的問(wèn)題包括（）。
- A：人群分布
- B：疾病產(chǎn)生的原因
- C：營(yíng)養(yǎng)性疾病的程度
- D：存在何種營(yíng)養(yǎng)性疾病
- E：該疾病將產(chǎn)生的影響
答 案：ABCD
主觀題
1、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿(mǎn)足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
3、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。
簡(jiǎn)答題
1、健康信念模式
答 案：健康信念模式是運(yùn)用社會(huì)心理學(xué)方法解釋健康相關(guān)行為的理論模式。
2、除水以外，人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素________。
答 案：脂肪
3、營(yíng)養(yǎng)
答 案：指人體攝入、消化、吸收和利用食物中營(yíng)養(yǎng)成分，滿(mǎn)足自身生理需要、維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和良好健康狀況的動(dòng)態(tài)過(guò)程。