2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》5月20日專(zhuān)為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、現(xiàn)代社會(huì)居民的大多數(shù)慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展與其不良生活方式有關(guān)。（）

答 案：對(duì)

解 析：?

2、高血壓、高血脂及冠心病的營(yíng)養(yǎng)防治均要求控制能量攝入。（）

答 案：對(duì)

解 析：控制能量攝入，控制體重，推薦低脂肪（供能比25%）高碳水化合物（供能比≥50%～60%）的膳食。建議采用含油酸及多不飽和脂肪酸多的油脂，如茶油、橄欖油、魚(yú)油、玉米油等，膽固醇攝入量≤300mg/日。

3、鐵不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，乳母又不通過(guò)月經(jīng)失鐵，因此，乳母不需要高鐵膳食。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：乳母鐵的需求

單選題

1、學(xué)齡前兒童宜采用（）的膳食制度。

• A：一日三餐
• B：一日三餐三點(diǎn)
• C：一日三餐二點(diǎn)
• D：一日三餐一點(diǎn)

答 案：C

解 析：學(xué)齡前兒童胃的容量小，肝臟中糖原儲(chǔ)存量少，又活潑好動(dòng)，容易饑餓，適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。因此，學(xué)齡前兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜。各餐營(yíng)養(yǎng)素和能量適宜分配，早、中、晚正餐之間加適量點(diǎn)心。保證營(yíng)養(yǎng)需要，又不增加胃腸道過(guò)多的負(fù)擔(dān)。

2、單選下列不屬于企業(yè)文化功能的是

• A：整合功能
• B：激勵(lì)功能
• C：強(qiáng)制功能
• D：自律功能

答 案：C

3、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNl的增加值分別為（）g／日。

• A：51015
• B：51520
• C：101520
• D：152030

答 案：B

解 析：在我國(guó)，膳食以谷類(lèi)為主的廣大地區(qū)，考慮谷類(lèi)蛋白質(zhì)的利用率通常較低，《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為5g日、15g／日、20g／日。

多選題

1、食源性疾病的病原物可概括為（）

• A：寄生蟲(chóng)
• B：生物性病原物
• C：化學(xué)性病原物
• D：物理性病原物
• E：放射性核素

答 案：BCD

2、屬于副溶血型弧菌中毒特征的是（）。

• A：我國(guó)沿海地區(qū)最常見(jiàn)的食物中毒
• B：好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品
• C：以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點(diǎn)
• D：好發(fā)季節(jié)為冬春季

答 案：AB

3、目前許多營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有UL值，下列說(shuō)法正確的是（）。

• A：過(guò)多攝人可能不會(huì)有危害
• B：不能說(shuō)明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的
• C：目前沒(méi)有足夠的資料來(lái)制定
• D：過(guò)多攝入這些營(yíng)養(yǎng)素照樣可能存在危險(xiǎn)
• E：說(shuō)明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的

答 案：BCD

主觀(guān)題

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿(mǎn)足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。

3、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來(lái)的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

簡(jiǎn)答題

1、醫(yī)學(xué)配方奶粉

答 案：醫(yī)學(xué)配方奶粉是指根據(jù)生理上異常的嬰兒的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要所配制的奶粉。

2、某冰淇淋，重量68g，其中蛋白質(zhì)2g，脂肪13g，碳水化合物25g。請(qǐng)計(jì)算一個(gè)冰淇淋能提供的能量是多少?如果這些能量由米飯?zhí)峁?，相?dāng)于攝入多少克大米?多少克的米飯?（100g大米含蛋白質(zhì)7.7g，脂肪0.6g，碳水化合物77.4g，米飯的生熟比為0.5）

答 案：一個(gè)冰淇淋的能量=25×4+2×4+13×9=225kcal100g
大米能提供的能量=7.7×4+77.4×4+0.6×9=345.8kcal
一個(gè)冰淇淋折算成大米的量為：(225÷345.8)×100=65g
大米折算成米飯的重量為：65÷0.5=130g

3、維生素B1缺乏病在我國(guó)哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高（　?。?/p>

答 案：在我國(guó)南方維生素B1缺乏病的發(fā)病率較高，主要由于這些地區(qū)以精米為主食，且氣候炎熱潮濕，汗液中丟失的維生素B1較多。另外，由于過(guò)量飲酒造成維生素B1的亞臨床缺乏者為數(shù)亦不少，應(yīng)引起廣泛的關(guān)注。